京妓最主要的任务，便是在宫廷宴会中展现舞蹈与歌唱能力，替宴会增添余兴。若有国外使臣来访，也会让京妓上场。不过这种国家级的活动并不常有，所以一般会被叫去高官贵族们的宴会，而这也是京妓主要的收入来源。京妓的人数一般在一百五十人到两百人之间。
地方官妓表演歌舞的宴会，则主要由官衙或地方仕绅举办。有些则会去领有王命的钦差大臣或高官的枕边伺候，她们被称为“守厅妓生”。原本“守厅”意为官吏住在寓所时，留于厅舍听命侍候，但这里则又包含了同床共枕的部分。男女同寝之事，大致上都是发生在房内，因此她们又被称为“守护房间的妓生”，也就是“房守妓”、“房直妓”或“房妓”等等。
随着这样在枕边伺候的方式，妓生逐渐开始带点卖春的味道，于是便有被称为“卖身女”之意的“娼妓”出现。“娼妓”这个词最初还有别于意为“女戏子”的“倡妓”，但之后也被逐渐混用了。
对地方官妓而言，“守厅”已经像是一种强制性的义务，如果拒绝会遭受惩罚。根据流传下来的纪录，拒绝守厅的妓生必须挨板子或鞭子，甚至因此丧命的都时有所闻。举个例子，太宗时，罗州地区的判官崔植基(音译)，就曾命官妓名花守厅，但名花不愿接受，最后惨遭鞭刑而死。
官妓中处境最惨烈的妓生是“房直妓”，为了部分被派驻边疆的军官，一些房直妓们还必须担任二奶的角色，不仅照料他们日常生活，还得同床共枕。而且等到军官们完成任务，返回故乡后，她们又必须再跟其他军官共同生活。因为房直妓的人数一直不足，有时官婢或私奴婢得递补那些空缺，甚至出现婢女变成游女的情况。游女是情色酒家的卖春妇，一旦被记录在游女的名单中，就得一辈子作为游女生存下去。游女们收的是一种被称为“王八债”的花酒银，作为收入来源。其实房直妓和游女并没有太大差异，但妓生们主要接待的是两班或中人阶级，但游女们则接待下层阶级的人民。
根据郡县大小不同，官妓的人数也有天壤之别。单位是“县”的小县城约在十人上下，“府”则是中间等级的城邑，官妓有二十人左右。据说《春香传》一书里，作为背景出现的南原都护府一共有十九位妓生，可作为参考依据。
*译注：监营是朝鲜各道监司(观察使)的办公衙门。
至于各道的观察使所居住的监营*，妓生人数约在一百人上下，其中妓生最有名的地区在平壤。平壤自古以来便以美人众多的城邑“色乡”著称，最盛时期妓生甚至多达一百八十人。
平壤的妓生之所以有名，是因为此处为中国使臣来访的必经要道。迎接中国使臣队伍时，需要动员许多妓生参与活动。其实，从地方被提拔至首尔的选上妓中，有许多妓生都出身平壤。所以官吏们也是有着既然要下乡，就希望能被任命为平壤监司的想法，“平壤监司都不愿意，也没办法*”这句谚语，便是由此而来。
*译注：韩国谚语，指无论旁人看来多好的事，当事人不愿意则不能勉强。
