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川岛芳子胞妹金默玉和她势不两立

来源:小编整理2016-11-07 11:19作者:黄日展

  出自《最后的皇族》

金默玉

  金默玉正跟金寄水寒暄,一位服务员近前跟她耳语。她听罢之后,让服务员招呼金先生,离开时依然不忘礼数:“金先生您稍坐,我后边有点事。”

  “抄桌”是勤行(服务业)中的术语,意思就是头拨客人走后立马收拾“残局”,赶快换上新桌布、新碗筷,别让二拨来的客人挑眼。“抄桌”意味着餐馆红火,这在别的饭馆是稀罕事,在益康餐馆却是常事。可今天“抄桌”之后,掌灶大师傅“病”了,说是头昏眼花站不稳。掌灶大师傅上不了灶,二拨客人点的菜压在了后厨,刚才服务员向她耳语说的就是这件事。

  “得嘞,您歇着去吧,这儿我来。”挑帘进后厨的金默玉没问大师傅病情,干脆让他歇着。接着吩咐二师傅配菜,说前边客人等着呢,不能让人空等。然后围上围裙,挽起袖口,立定灶前,只见忽而放油忽而下菜,井井有条纹丝不乱。不大工夫,客人点的菜纷纷上桌,犹如变戏法似的。配菜的二师傅看傻了眼,刚才叫唤“头昏眼花站不稳”的大师傅更看傻了眼。

  原来,金默玉早就留心大师傅的厨艺,用料的多少、火候的掌握等等皆在观察中,而且还琢磨出道理、琢磨着改进。防备大师傅突然撂挑子仅是原因之一,更主要的原因是她认为经营餐馆就必须会这一手,不能当外行。

  “跟你们东家说,今天这菜炒得地道,比往常的更好吃。”金寄水临走前,对服务员评价今天的饭菜。待服务员将这话带到后厨,金默玉闻之嫣然一笑,并未多言,可那傻了眼的掌灶大师傅听着刺耳,脸涨成猪肝色,恨不能找个地缝儿钻进去。直到此时,金默玉才询问大师傅的病情,然后嘱咐大师傅好生休息,别熬着,不行就多歇几天慢慢调养。

  第二天清早,金默玉在餐馆里第一个碰到的就是掌灶大师傅,金默玉似往常一样问了声好,对昨天的事一句没提。掌灶大师傅也啥话没说,好像昨天啥事也没发生过似的。倒是在餐馆开门前,金默玉将所有人员叫到一块儿,公布了新章程。新章程规定,各人的薪水不变,但另加了津贴和卫生补贴。津贴的多少不一样,根据餐馆的收入,再结合各人的贡献,多劳多得;卫生补贴则根据各人的卫生、仪表给予。

  这新章程一公布,后厨的大师傅、二师傅乐开了花,前厅的服务员也乐开了花。打那起,“抄桌”的速度更快了,客人更满意了,回头客更多了。留住客人成了东家和伙计的共同利益、共同心愿。

  那天,诗人艾青一迈进门槛,就张罗吃鱼,说昨晚上做梦吃鱼,今天就来了。随后问:“今天有活鱼吗?”

  服务员赶紧回答:“今儿进的全是活鱼。”

  “在哪儿呢,我怎没瞧见呢?”艾青边往里走边说。

  可巧跟艾青熟悉的大厨打此经过,跟艾青搭讪:“知道您今儿要吃鱼,它们早早就下锅洗澡,现在都睡在这儿了。”

  “哪儿呢?”艾青追着问。

  “那不是吗?”大师傅指着隔着玻璃能看见的炸鱼开玩笑。

  艾青一笑:“别逗我了,这哪是活鱼呀。”

  大师傅也笑了:“刚才还蹦呢,活得好好的就死了,全是活着死的。”

  说得艾青哈哈大笑:“好!今儿就吃条活死鱼。”

  往后只要艾青进门,服务员都敢上前开玩笑:“您老来了,还点条活死鱼吃?”

  艾青也是这儿的常客,闻听这建议往往点头:“行,听你们的,就再吃条活死鱼。”

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