再考虑下您的身体状况和其它食物的摄入情况
有些人身体各项指标都很正常，即使是吃一两块鸡肉，都强迫自己把皮挑出来。其实，一两块鸡肉的皮能提供的胆固醇并不多，如果再加上平时偏素食，吃油只选择橄榄油等几乎没有胆固醇的油，瘦肉一天吃个一两都嫌多，鸡蛋黄不敢吃，动物内脏、鱼子等富含胆固醇的食物更加不用说，有时一天的胆固醇摄入量远远没有300毫克。如果没有其它原因忌讳鸡皮，就不必太强迫自己。
鸡皮也有好处
其实，鸡皮中不全是脂肪和胆固醇，100克生的鸡腿皮中还含有10%左右的蛋白质和少量碳水化合物。鸡皮和猪皮类似，含有胶原蛋白，对人体皮肤有益，虽然不是吃进去就直接发挥作用，但至少提供了合成胶原蛋白的原料。
吃鸡皮需要注意什么？
首先，如果是肥胖、高血脂、高血压等这类人，一般建议吃鸡肉最好去皮。对于普通健康人，吃烤鸡时可能比较纠结，因为烤鸡的脂肪和胆固醇含量都比炖煮的高，但往往美味又正是来源于这层皮，把皮丢了觉得很可惜，当然，如果出于怕上火和卫生等方面的考虑，建议也去皮。至于炸鸡皮或者把鸡皮和青菜等一起炒，需要考虑自身实际情况，控制好量即可，还应注意，吃鸡皮记得把脂肪剔除干净。
总之，不是鼓励大家吃鸡皮，而是建议不要因为食物的某方面不足，而对它全盘否定。需要考虑自身实际情况，包括身体状况、实际摄取的量及其它饮食情况等，去辩证看待和灵活处
