（一） 按二氧化碳的压力分类
a） 静止葡萄酒：20℃时，酒中二氧化碳含量低于0.5bar（巴）的葡萄酒，大部分葡萄酒都属于这种类型；
b） 起泡葡萄酒：20℃时，酒中二氧化碳含量高于 3.5bar（巴）的葡萄酒，如法国香槟（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）和意大利阿斯蒂（Asti），这些都是因为受原产地保护才拥有特别的名称，其他的产区是不允许使用的哦！
（二） 按残留糖分的含量分类
a） 干型：残留糖分含量4克/升以下；
b） 半干型：残留糖分含量在4－12克/升之间；
c） 半甜型：残留糖分含量在 12－45克/升之间；
d） 甜型：残留糖分含量超过45克/升。
（三） 按葡萄酒的颜色分类
a） 红葡萄酒：酒液颜色为紫红，宝石红，石榴红等，带皮发酵；
b） 白葡萄酒：酒液颜色为柠檬黄或金色，采用白葡萄品种酿造，或是红葡萄品种不带皮发酵；
c） 桃红葡萄酒：酒液颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，带皮发酵时间短。
（四） 按酿造方法分类
a） 天然葡萄酒：酿造过程中完全使用葡萄为原料，不添加任何糖分、酒精及香料。
b） 特殊葡萄酒：
i. 起泡葡萄酒：葡萄酒在完成第一次发酵后装瓶，并添加糖分和酵母进行第二次发酵，发酵过程中产生的二氧化碳就被封存在酒瓶中，这样可以产生大量丰富的起泡，故名起泡葡萄酒，如法国香槟（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）和意大利阿斯蒂（Asti）；
ii. 加强葡萄酒：在天然葡萄酒中加入蒸馏酒调配后形成，酒精含量在15-20%之间，如葡萄牙的波特（Port）和西班牙的雪莉（Sherry）；
iii. 甜酒：指通过特殊收成和酿造方法获得的香甜可口的葡萄酒，包括冰酒、贵腐酒、晚收酒等，如贵腐酒就是在葡萄成熟后使葡萄感染贵腐菌，因而葡萄中糖分含量大幅提高，用这种葡萄榨汁后酿造出的葡萄酒香甜芬芳，产量极低，滴滴如金，特别珍贵。如法国苏玳（Sauternes）产区滴金酒庄（Chateau d‘Yquem）的贵腐甜酒。
