下面我们来看看国际葡萄与葡萄酒组织的规定（OIV，1996）是如何定义葡萄酒的。通常来说，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料，酒精含量不低于8.5%。所以亲们在商场超市购买葡萄酒的时候可千万要注意了，葡萄酒的葡萄汁含量是100%，凡是达不到这个要求的统统就是“水货”，里面可是掺不少水的哦！
葡萄酒最早来自哪里？埃及？土耳其、约旦，还是伊朗呢？对此，貌似众说纷纭，无一定论。但可以确定的是，葡萄酒伴随着古文明，早在五六千年前已经诞生了。
公元前十一世纪，首先大规模地种植葡萄并酿造葡萄酒非波斯人莫属。后来，在公元前350年，希腊人也不甘示弱，统治地中海地区后也开始大量酿造葡萄酒。再后来，古罗马帝国军队的铁蹄践踏到的地方，燃起的不仅仅是滚滚的硝烟，更是葡萄种植技术和葡萄酒酿造工艺的兴旺火种。公元一世纪时，古罗马征服高傲的高卢（今法国），同时开启了闻名于世的法兰西葡萄酒历史，这不得不感谢凯撒大帝，感谢古罗马。
传入高卢地区的葡萄酒酿制技术先到达了普罗旺斯，随后北上罗讷河谷和朗格多克地区。而今天闻名天下的法国波尔多和勃艮第两个产区，开始的时候也只是作为希腊葡萄酒和意大利葡萄酒的进口集散地，后来才开始种植葡萄，酿造葡萄酒。经历欧洲各国的海外殖民扩张运动后，葡萄酒酿造工艺才慢慢扩散至世界各地。这么看来，海外殖民统治在成为多国分裂，丧失主权的罪魁祸首之时，也正是推动葡萄酒发扬光大的莫大功臣。有的时候，老天爷还真会看玩笑！在海外殖民统治时期，葡萄的种植面积和地域不断地得以扩展，从而造就了风格绚丽多姿的葡萄酒。
中国人所说的“干红”，其实涉及到两个分类概念，“干”是指酒中的糖分很低，基本上喝不出来甜味，而“红”则是从葡萄酒酒液的颜色来区分。我们就看看目前葡萄酒的主流的分类方法吧。
