《色情男女》周星驰不愿意脱裤子
《新不了情》后，尔冬升的另一部经典之作就是张国荣和舒淇主演的三级片《色情男女》。正如大家所知，这部戏的男主角原定人选不是张国荣，而是周星驰。
话说当时电影公司“嘉禾”的巨头蔡永昌看过《色》片剧本后赞不绝口，主动提出找周星驰来演。在星爷之前，电影公司还考虑过张学友，但由于学友忙于巡回演唱会，故变成了星爷。当时星爷看过剧本也很感兴趣，相约尔冬升倾谈时，更自带一瓶时值2万多港元的靓红酒，可见星爷对合作还是很重视的！
电影本于1996年4月15日开镜，尔冬升曾坦认与星爷已“倾掂”，但临门一脚突生变卦，尔冬升于15日当天竟与张国荣达成合作协议。签约落实后，随即致电星爷告知“不用你演”，看来颇有火药味！
“我不想再讲这个人，没交情、不了解，和他交过一次手，合作不成。可能天才就是这样，比较孤僻。以前徐克也不爱接近群众，不觉得他可以和很多人打成一片，直到他年纪大了，才变得温和一点吧。”
有说星爷经常“越位”，频频添加个人意见，不愿意跟随剧本解衣脱裤，又推翻之前谈好的细节，更对“嘉禾”提出苛刻要求，才一次过触怒尔冬升与嘉禾公司。
尔冬升直言与星爷有争执，也表明不会为任何人改剧本，正如男主角名叫“阿星”，也没有因为换成张国荣来演而改名。尔冬升否认《色》片是周星驰的“私人定制”电影：“最早出剧本男主角已是这个名字（阿星），完全和周星驰无关，他叫‘尔冬升’都没问题！”
另一个神来之笔，是当时被视为脱星的舒淇，在《色》片中初露演技锋芒。“对她来说，这的确是重要一步。初认识她，已知道她的为人、个性，所以微调了角色，顺着她去。”
也归功于张国荣的引领，让她能随心所欲地发挥，“女孩子跟‘哥哥’演情欲吻戏都不会怕，很放心，建立亲密关系后，彼此间就有化学作用。戏中舒淇得奖那场戏（向哥哥吐露身世），她主动问：‘可不可以说着说着变国语？’我说：‘好呀，这非常好！’”
他盛赞哥哥在《色情男女》没有包袱，“他是全香港一线男演员最大胆的一个，是最伟大的三级男星。”哥哥在前，舒淇也演得很放，用实力证明性感女星也有演技。
尔冬升说，这部戏大部分由罗志良导演操刀，但关键镜头他一定亲自督战，“那场戏我很小心留意舒淇，一拍完那段，我已知她一定会拿新人奖。一个新人竟然可这么自然地表白身世，又国语又广东话，感情明显有部分来自个人，能抓住观众眼球。”
不过尔冬升只猜对了一半，因为舒淇除了获得最佳新演员奖，同时也成为金像奖最佳女配角。“舒淇简直是聪明，袁咏仪是醒目，看她那对眼珠就知。”
那张柏芝呢？话说当年尔冬升替她量身定做《忘不了》，令她事业反弹，“张柏芝当然有天分——以前，现在我不清楚了，她生了小孩子，中间又发生这么多事，没细心研究她的演艺前途。”
