清晨来一杯好咖啡，是许多人开启一整天的第一道仪式。喜欢喝咖啡的人，近期你或许也耳闻关于“咖啡加盐”会变好喝的传言。究竟这项都市传说是真还是假呢??这次就带你破解这项神奇的咖啡秘辛!
难喝咖啡+盐巴，便能一秒变美味!?
以咖啡专家闻名的国外影音创作者James Hoffman，近期拍摄影片尝试实验“咖啡加盐巴”能提味、变好喝的传言，而不啰唆，他影片开头就直接告诉结论：“希望你尽量不要这样做，但真的做了，或许它的确有点效果!”
想论及加盐为什么有效，就要先了解“盐巴”的作用，它是五种基本味觉“酸、甜、苦、咸、鲜”之一，而五种味觉之间可以互相交互作用及影响，这意味着增加盐味，的确能达到放大甜味、减轻苦味的效果。
倘若你平常饮用的咖啡已属于高品质、咖啡原料优良的好咖啡，那我就不建议再加盐巴，那反而会破坏它原本的品质及味道。当你喝到真正品质好的咖啡，你能感受到他的苦涩恰到好处，那滋味有点像啤酒或巧克力;真正的咖啡的苦味，是会令人感到愉悦且喜欢的，它除了带苦外，还能同时勾勒出甜味及酸度，那种口感层次是丰富且多样的。
当然，假设你今天不幸拿到一杯品质普通、口味过苦的咖啡，这时“盐巴”，或许的确能稍稍解决你味觉上的不适，让这杯咖啡更好入口!
关于这项传言，如果你将盐巴视为如同牛奶、奶油、砂糖同等的调味品存在，它无疑的确能改变咖啡的滋味，但这项刻意的调味添加，亦同时意味着你已完全改变了这杯咖啡原本的调性及本质。所以不是非不得已状态，你得要喝一些品质较差的咖啡时，这个方式的确能中和苦味，加上每个人口味都不同，人们对咸味的接受度也不同，这说穿了，就像加糖或加奶纯属个人喜好问题，你可以根据口味偏好自行决定。
咖啡加盐实验，其实尝不出咸味!?
James Hoffman 在影片中，示范了两种不同咖啡加盐巴实验。第一个“咖啡泡太久”实验：他特意把咖啡泡久一点，刻意劣化咖啡品质作测试。首先，他先喝一口没加盐巴的咖啡，给予“不怎么样”评价;再来，在200ml 咖啡中加入约1克的盐巴，尝试其口感并说道：“有好一点，但我的确有明显感到咸味。”
第二个“即溶咖啡”实验，他使用超廉价的即溶咖啡，希望藉由盐巴来提升咖啡的口感。光是冲泡完即溶咖啡后，这位咖啡专家对于即溶咖啡的评价给出：“真糟!真心糟!”随后，他在200ml 即溶咖啡中加入约3 克的盐巴后，他给出“好一点!但这仍不是我要的!”
而后，他又再把盐巴总量提升到6 克，搅拌喝了一口品尝并说道：“这的确很神奇!”他认为盐巴的确改善了这杯咖啡的苦味及口感，但原始的咖啡风味其实并无改变，只是喝起来滋味有差而已。
他在影片最后也补充呼吁，即便他的实验感受是如此，但每个人对咖啡喜好知觉都不同，所以就凭你个人喜好做判断依据吧!
