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僵尸肉变身美味上餐桌 如何辨别僵尸肉

来源:小编整理2020-04-27 15:29作者:Mao

  说到僵尸肉,其实很多人都不知道僵尸肉是什么吧!但是前几年的僵尸肉流到市场变成美味的消息,真的是太让人吃惊了,而这成本也比较低,但是人吃了这僵尸肉之后,很可能会出现一定的问题,究竟是怎么回事?不妨一起来看看吧!

  近日,一则僵尸肉变身美味的新闻引发了网友的关注。租赁民房开办作坊,用工业氢氧化钠加工过期变质的鸡、鸭肉,以次充好销往周边各大菜市场供他人食用。

  就这样,短短5天时间,共有近1.5吨“僵尸肉”变成了美味佳肴被送上了餐桌。8月2日,江苏省泰兴市人民检察院以生产、销售有毒、有害食品罪对被告人李华等4人提起公诉。2016年2月,以李华为首4名安徽人来到泰兴市。急于赚钱的他们觉得正常做生意来钱太慢,就动起了歪心眼。

  他们租了间民房,以1元/斤的价格从南京江宁区一批发市场收购过期变质的鸡、鸭副食品,负责安排生产。

  僵尸肉变身美味:所谓生产,就是将鸡、鸭副食品倒入水中,加入一定比例的氢氧化钠,浸泡两个多小时,然后将鸡、鸭副食品洗净加入双氧水进行漂白,最后过四五次清水进行贩卖。加工好的鸡、鸭副食品被运到泰兴周边的各大菜场以6-7元每斤的价格进行销售。通过“配合”默契,李华等人尝到了快速赚钱的甜头。

  什么是僵尸肉

  “僵尸肉”指冰冻多年销往市场的冻肉,“僵尸肉”多为走私品,质量安全不能保证。用化学药剂加工调味品后变成“卖相”极佳的“美味佳肴”

  该词义颇有争议,尚无明确定义,根据网络收集归纳,存在以下几种:

  指冷冻年限长达数十年的陈年走私冻肉。别称:“70后”冻肉,1967年冻肉。该词首次出现在《走私“僵尸肉”窜上餐桌,谁之过。这篇新闻报道中。其后,大量媒体平台发布或转发的新闻中描述“僵尸肉”时会使用类似的描述:““70后”猪蹄、“80后”鸡翅……有的比一些年轻人年纪还大的“僵尸肉”通过走私入境……”。

  指冷冻时间超过保质期的走私冻肉,冻龄一般为几年。泛指走私冻肉。一些媒体在新闻报道中直接将查获的走私冻肉数量与所称“僵尸肉“数量等同。一些则称打击走私冻肉冻品行动为打击“僵尸肉”行。总而言之,“僵尸肉”一词,与走私冻品高度关联。

  如何识别“僵尸肉”?

  对此,有专家表示,市民在购买冻肉时可通过“望”“闻”“触”三招对比,自行分辨问题肉,避免买回“僵尸肉”。

  望:质量好的冷冻肉瘦肉颜色多为浅灰色,肥肉和油脂则呈白色,凭借肉眼可以看到光泽度,切开肉时可见皮下脂肪淡黄色,肌肉部分呈玫瑰色。变质肉的表面则很干燥,肌肉颜色较暗,有的甚至会出现浅绿色或灰色,有霉斑或霉点。

  闻:新鲜的优质冻肉闻起来没有任何异味,质量次之的肉可能会稍有氨味或酸味,而完全变质的冻肉则可以闻到严重的氨味、酸味或臭味。

  触:通过手感来判断时,质量好的冷鲜肉手感较干燥,肉质紧密,触碰时有一定的硬度和弹性,而变质的冷冻肉用手指按压后肉色没有变化,解冻后肉质松驰没有弹性,切开时质量好的肉切面微湿润但不粘手,变质的冻肉则切面过度潮湿、发粘,肉汁混浊。

  怎样辨别冷冻肉

  光泽知真伪闻来无异味

  1、质量好的冷冻肉瘦肉颜色多为浅灰色,肥肉和油脂则呈白色,闻起来没有异味,新鲜的冻肉凭借肉眼的观察度是可以感觉到光泽度的,闻起来也不会有异味。

  2、坏的冷冻肉各部位颜色不一,用手指按压后肉色没有变化,解冻后肉质松软且没有弹性,在家用锅里煮一小块,如果冻肉变质,肉汤就会变得浑浊。

  怎样辨别假猪蹄

  手感明真假蹄子分开不能要

  1、泡过的猪蹄一看就特别粗,直径8厘米以上,表皮发红。

  2、闻一闻会有淡淡的药水味,肉的腥味反而不明显。

  3、表皮摸起来会非常硬,而且蹄子是分开的。

  4、正常的猪蹄个头并不很大,蹄子连在一起,表皮松软,皮的颜色不红也不会特别白,甚至偏黄。

  吃僵尸肉有什么危害

  走私的冻肉都是没有经过检验检疫的肉品,如果进食携带禽流感、口蹄疫、疯牛病等细菌、病毒的冻肉,或会危及生命。

  这些来历不明的肉品通过批发市场,进入大排档、餐馆,甚至是正规超市。随着生鲜电商的风生水起,一些网络平台也成为其潜在销售渠道。通过酱油腌制、辣椒调味后,这些肉品有的被制作成袋装熟食,有的演变成餐桌上的“佳肴”,消费者吃起来很难分辨。

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