古装戏里经常可以见到这样的场面,不管剧中人物身处唐宋元明清哪个朝代,主角们银子一扔就能吃上满桌的美味,看的吃货们口水直流,觉得古人的伙食还真不错,但实际上,很多吃的在当时都不!存!在!
让我们来看看网络上流传的某个穿越到先秦的吃货的惨烈点餐经历↓↓↓
里边请,请问客官是打尖还是住店?
打尖!来一碗西红柿炒鸡蛋。
那抱歉,客官,西红柿是美洲货,清朝末年才传入中土。小店目前只有鸡蛋,要不您点一个?
什么鸟店!连这都没有,馒头包子总有吧?上一屉!
这位爷,也没有。馒头包子得等到东汉才有,抱歉了您呢。
要死了!那就来个大侠套餐吧,二两女儿红,半斤熟牛肉……你捂我嘴干吗?
客官,小点声!朝廷严禁私宰耕牛,被人告了可是充军流放的大罪,万万不敢啊!
我去!你店里到底有什么?
粟米的窝窝饼,您蘸肉酱吃,我还可以给您上一份烫白菜。
敢情你开的是麻辣烫店啊?
瞧您说的,辣椒到明代才引进呢,我想开麻辣烫也开不成啊!
没有辣椒,用大蒜代替也行。
真不好意思,大蒜的种子是西汉的张骞出使西域后带回来的。小店只有花椒,只麻不辣。
顶你个肺啊!那就来份烫白菜吧,多加点香菜。
嘿嘿,香菜原产地中海,张骞出使西域后……
去你的!我真恨不能一黄瓜拍死你!
黄瓜?黄瓜原产印度,也是张骞出使西域带回来的。
……
客官您看看还要点儿什么?喂,客官……客官您别走啊!
那么在不同朝代古人的餐桌上,究竟应该有哪些食物呢?
咱们中国的饮食文化源远流长,发展至今不仅有川鲁淮粤四大名菜,炒、烧、煎、煮、蒸、烤和凉拌等烹饪方式,还有遍布全国的地方特色名吃、花式点心等等,就算吃一辈子你都吃不完。那么在漫长的古代历史中,咱们的祖先们每天都吃些什么呢?
新石器时代
米饭原始社会就有
现在的考古发现证明,华夏文明的早期中国最早的农作物是水稻和粟,最早种植时间大概在7000年前。水稻就是现在的大米,粟是我们现在的小米,这两种农作物历经上千年,如今我们依然还在食用。这个时期食物单一,工艺粗糙,也不存在什么烹饪手法,以米粥为主,还有肉、野果等,祖先们能填饱肚子就不错了。
中国野生稻被驯化成为栽培稻由来已久。中国目前发现的新石器时代水稻遗存有多处,经碳14等测定,湖南道县玉蟾岩遗址、江西万年仙人洞和吊桶环遗址中的水稻遗存已有1万年以上历史了。
因此,大米食用的历史非常悠久,又由于不仅可以蒸、煮做成米饭、米粥,还可以酿酒、制粉、做成各类糕点,它也成为中国特别是南方地区日常饮食中的主角之一。
商周
葡萄为商周时期传入
先秦时期,外来的水果也逐渐进入中原地区,比如葡萄。我国境内多见东亚种葡萄即野葡萄。但我们日常熟知并食用和栽培的葡萄,大都是源自欧亚西部的欧亚种。根据目前的考古、文献资料与研究判断,葡萄传入的时间为商周时期,进入中原的时间大概在战国时代。
先秦
先秦培植桃李杏
从史料来看,先秦时期已开始人工培育、栽植果树。在《经诗》《山海经》等古籍中,桃、李、梨、枣、梅等中国传统的果树都已出现在当时的果园里。浙江、江苏、上海、云南、山西、湖北等地,都曾出土过古代桃核,从殷商到秦汉时期都有,可见中国人食桃的历史多么悠久。
西汉
西汉能吃韭菜烧蛋
因为韭菜是我国土生土长的蔬菜,在西汉的时候就可以吃到,西汉《盐铁论》中就有“杨豚韭卵”。我国史前时期已经开始种植油菜、葫芦和甜瓜。此外萝卜、冬瓜、丝瓜、笋、葱、姜等也都原产中国。
东汉
面食东汉才出现 最初的馒头可能有馅
水稻是土生土长的,但是另一大主食作物小麦却是“外来户”。东汉时期已经有了中国麦粉面条的雏形,当时统称为饼,因面条要在“汤”中煮熟,所以又叫汤饼。
除了面条之外,东汉人民也能吃上馒头,因为这个时候发酵技术已经普遍运用于面食制作当中。最初的馒头虽然外形也是光滑呈半球形隆起且由发酵面团制作,但与今天的馒头不同的是,它可能是有馅的。大概在明清时期,才出现了实心馒头,成为今天北方主食馒头的直接来源。
唐朝
唐朝可以吃生鱼片
当时唐朝渔猎风气很盛,当时有道非常非常有名的菜——“切鲙”,就是当今的生鱼片。日本的生鱼片是从唐朝传过去的,只是今天又从日本传了回来。生鱼片这东西,海内外也差不多,取新鲜的鱼,或切成片、或切成丝,蘸调料吃,这可是当时的顶级菜肴了。
两宋
两宋期间西瓜传遍了中国
虽然古人很早就能吃到葡萄,但要想在夏天吃上西瓜还要等到唐朝以后,西瓜的原产地在非洲干旱沙漠地带,经埃及传到小亚细亚地区,再经波斯向东传入印度;向北经阿富汗,越帕米尔高原,沿丝绸之路传入西域、回纥,两宋期间(960年-1279年),西瓜又自北向南传遍了中国。
明清、民国
西红柿、土豆和辣椒都是“舶来品”
如果你爱吃西红柿炒鸡蛋、炝炒土豆丝、辣子鸡丁等这些家常菜,那你可能就要等到明清甚至民国时期才能吃到了。因为西红柿、土豆和辣椒都是地地道道的“舶来品”。此外,大蒜、黄瓜、菠菜、胡萝卜、南瓜、紫甘蓝、花菜等也来自域外。
西红柿、土豆、辣椒都是美洲作物,基本都是明清时期通过海运从东南沿海传入我国。土豆的传入主要是在某些地区起到了补充主粮的作用,养活了更多的人口;番茄初期主要作为观赏作物,清末民国才进入菜园作为蔬菜;辣椒的传入则对中国饮食起到了颠覆性的作用,使得西南一些地区形成了无辣不欢的饮食文化。
分辨蔬菜出现的大致时间,也可从它的名字上看出一些端倪:
“番”字系:番茄、番薯、番椒、番石榴、番木瓜多为南宋至元明时期由“番舶”带入;
“洋”字系:洋葱、洋白菜(卷心菜)等,大多由清代乃至近代引入。
明清时期,人们可选择的果品更加丰富,“洋水果”逐渐流行。菠萝、番木瓜、番荔枝等都是这一时期传入的,其中尤以菠萝引种最成功。
菠萝(别名凤梨、王梨、黄梨),原产于南美巴西、阿根廷及巴拉圭一带干燥的热带山地,为印第安人所驯化。在1605年由葡萄牙人带入澳门,然后经广东传入福建和台湾;又于18世纪末传到广西、19世纪初传到云南。
作为一个吃货,如果穿越到古代的话,会发现自己没什么能吃的,因为很多现在常见的食物,在古代都没有,那么不同朝代的古人都能吃什么呢?
秦汉的主要食物
秦汉的主要食物是豆子,偶尔会吃一些粟米粥,而且这个时代的人已经发明了郭的原型镬,
这东西主要是用来大乱炖的,因为调料太少,能调味的只有葱姜,尽管看着还行,但味道实在不敢恭维,后来张骞出使西域带回来了很多东西,比如葡萄啊,苜蓿啊,石榴,大蒜啊什么的。毕竟是刚刚开始引进,所以并没有大规模流入民间,古代的盐很是金贵,所以吃的食物大都很淡。
隋唐时期的主要食物
此时,小麦的研磨技术已经很成熟,于是面条产生了,而且唐朝时期很是盛行吃面条,虽然面条很是粗糙,但毕竟了胜却无,此时的烧饼更是和馕饼一样,并不会放芝麻啥的,而且此时,酸奶、马奶、干酪等奶制品很是流行。在佛教传入中国古代后,牛肉很少有人吃,加之中国是农耕文明,对牛很是尊重,总结一下,这时候的人主要是吃豆子、葵菜、面条、烧饼,偶尔再加点猪肉,这就是美餐了,大唐虽然很是有影响,但葡萄酒和茶这种奢侈品,已经是仅在上层社会有见。
宋明清时期的主要食物
宋朝时期为汉族饮食文化开始奠基,这个时代的人下馆子,基本有很多的选择了,可以吃炒菜和汤羹,各种油炸食物和糕点,宋朝真的很“穷”,穷的就剩钱了,于是海上贸易、铁器制造和各种商业文化愈加丰富。
印刷技术普及后,宋朝的农业知识开始加速传播,于是这个时候各种小吃和水果养殖技术产量和销量也是急剧上升,柴米油盐酱醋茶这一套厨房必备,就是兴起于宋朝。
宋朝有甘蓝,菠菜,萝卜,黄瓜,葫芦,茄子,冬瓜,竹笋什么的,各种水果也不缺,唯独缺一种现在生活必不可少的东西就是辣椒!
辣椒是明朝才有的产物,有了辣,才有各种关于辣椒的食物,
清朝时期,西红柿传入我国,终于能做西红柿炒鸡蛋了有木有,而且清朝已经距离现在非常接近了,各种吃的食物才基本都不缺了。