常听人家说黑蒜，那么黑蒜究竟是什么呢，其实黑蒜是普通大蒜发酵后形成的，蒜瓣为黑色故称为黑蒜，并且因为口感原因颇受群众喜爱，然而黑蒜吃了对身体有什么作用或者影响呢，下面小编带大家一起去看看吧。
大蒜原来富含低聚糖类，但是发酵后会转变为果糖变成甜的，所以糖尿病患者切记慎食，并且不管普通大蒜还是黑蒜都会刺激肠胃，所以也不适合有胃溃疡和肠道溃疡的人长期食用。
不管是普通大蒜还是黑蒜里都含有大蒜素具有杀菌作用，能瞬间杀死几十种流行病毒和多种微生物，实验中曾证明就算大蒜素稀释10万倍仍然可以在瞬间杀死伤寒杆菌和流行病毒，是目前所发现的纯天然植物中对杀菌作用最强的一种。
并且黑蒜和大蒜都含有脂溶性挥发油，能显著提高巨噬细胞的吞噬能力从而达到提高身体免疫力的能力，并且还含有赖氨酸、丝氨酸、维生素C等，也能显著增强免疫力，并且大蒜和黑蒜都有清除血管壁内脂肪沉积，避免血液粘稠、血管弹性变差或动脉阻塞。进而预防中风、心肌梗塞等心脑血管疾病。
对比起来的话其实大蒜和黑蒜在效果上没什么区别唯一的区别就是口味和黑蒜经过发酵富含果糖而大蒜没有，然而有五类人也需要禁止食用蒜类，虚弱有热者，肝病患者，眼病患者，脾虚腹泻患者，重病者。
