在重庆四川地区，辣基本上就是他们的标配，而酸辣粉就是最受欢迎的地道小吃之一，其中巧酱妈妈酸辣粉却成了大众喜爱的“网红酸辣粉”！它们是怎么做出来的呢？和小编一起来看看吧！
酸辣粉是重庆市、四川省、贵州省等地的汉族传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。
每天在巧酱妈妈的门店前都会看到排队的食客，如今巧酱妈妈酸辣粉已经逐渐成为重庆的一张“小吃名片”，吸引着八方来客。酸辣粉等小吃行业的竞争归根结底还是味道的竞争。那么巧酱妈妈是如何在重庆这座酸辣粉之都脱颖而出、销量爆棚呢？每次走到巧酱妈妈的门店前，还未品尝巧酱的美味，就已为它座无虚席的壮观征服了。以橙黄色为空间设计主色调，不仅传递了品牌活泼热情的活力属性，更是代表着酸辣粉这一餐饮的麻辣特性。突破常规快餐店的环境格局，树立别具一格的店面形象，巧酱妈妈已成为餐饮加盟连锁店环境设计的标杆之作。
自古以来，所有美食均需“色、香、味”俱全，随着口味的提升年青一代对于“吃”有了更深的理解和要求。如今的酸辣粉绝非是一日三餐的果腹之选，而是一种特殊的饮食文化，一种能够挑逗味蕾的独特味道。一碗好粉全在杂酱，巧酱妈妈专注于巧思特调大颗粒鲜肉杂酱，大颗粒鲜肉杂酱鲜香并存，颗粒饱满，传承的古法炮制让酱更出色，可以说大颗粒杂酱便是巧酱妈妈独一无二的产品优势。有了巧酱，再经过对酸辣粉市场的大量考察，精选优质粉料，并结合重庆当地人的口味进行改革。因酱出色，因酱独特，巧酱妈妈用特有的大颗粒杂酱成就了独有的酸辣粉味道。
从生产到配送，严格高标准，历经十几道工序保证如初滋味，这一切使得巧酱妈妈口碑爆棚，成为网红酸辣粉。每天卖出上千碗，门店每年营业额上百万，满足人们对特色饮食需求的同时也成就了许多加盟者的创业梦想，赢得属于自己的一方天地。巧酱妈妈品牌方也在不断完善加盟服务，使得每一个加盟商都能迅速独挡一面。
伴随着各地巧酱妈妈酸辣粉加盟店的开业，如今品牌连锁事业拓展如火如荼。这一切都是源于对味道的执着，对古法杂酱的坚守，靠的都是它诚信经营赢得的口碑，还有被大众所喜爱的巧酱风格。未来，巧酱妈妈不仅是重庆的味道代表，更将成为全国特色美食的代表。
酸辣粉怎么做？
用料
主料：红薯粉100克；辣椒油15毫升；陈醋15毫升；生抽15毫升；香油5毫升；白砂糖3克；花椒粉2克
辅料：食盐2克；香葱5克；香菜碎5克；酥黄豆20克；老坛酸菜10克
做法步骤：
1.干黄豆先用热油炸熟，备用；
2.红薯粉清洗一下，备用；
3.准备好各种调料：辣椒油15ml，陈醋15ml，生抽15ml，香油5ml，白砂糖3克，食盐2克，花椒粉2克，酥黄豆20克，香菜碎5克，老坛酸菜10克； 4.取一只大碗，调入辣椒油、香油、花椒粉、陈醋、生抽、盐、糖待用；
5.锅中烧开水，下入红薯粉丝煮5分钟左右关火； 6.将煮好的粉丝连同锅中的水倒入调好调料的碗中；
7.撒上老坛酸菜碎、香菜碎和酥黄豆拌匀即可食用！
