上周末，有人观察发现，位于广州石牌桥的三大网红快饮店之一MOLE CHHA奶茶店涉嫌雇人排队，营造“虚假繁荣”场面。当天，该店疑雇了90多人轮流排队，领队给兼职排队人员每人发一枚骰子，作为“托”和奶茶店收银员之间的暗号。
曾有人调侃，只要把甜点变成榴莲味，把煎饼果子加上芝士，你就能收获一款刷爆朋友圈的网红级食品。到了今天，可能还得加上一句：再雇几十个人来排队。
最近这段时间，排队突然成了餐饮界的关键词。奶茶店排队、蛋糕店排队，在北京的CBD地区，笔者也时刻都能看到楼下的奶茶店有无数白领在排队。大家一直好奇的是，为什么总有人在排队？难道这些白领不需要上班吗？
6月5日，一度被热炒的某奶茶店和糕点店被媒体爆料涉嫌雇人排队，算是解答了大家的疑问。据报道，一个常年排队的某奶茶店雇用了数百人假排队，“人员构成很有讲究，有学生、青年、白领，而且不能一起到，要分批到。一般情况下，‘假排队’10天，人气自然会被带动起来”。
网红餐饮，一度似乎成了拯救餐饮业的希望。传统餐饮行业转型艰难。利润太薄和互联网冲击，击垮了很多餐饮店。而从资本的角度看，餐饮行业的互联网改造并不成功，无论是曾名噪一时的某煎饼还是一些肉夹馍，都面临着过度概念化的诟病。
事实上，网红餐饮的路数非常简单：先打造品牌，通过品牌溢价来实现利润率的提升。这种玩法，真正的功夫并不在口味，而在于如何造势营销，如何让品牌变成稀缺品。雇人排队，正是这种思路所衍生出来的结果。二十四小时不分昼夜的排队事实上是一种用于展示的行为艺术，在线下承担着口碑传播的作用；而另一方面，排队本身则加强了品牌的稀缺性，为消费行为附加上了稀缺性的品牌溢价。
消费升级的本质，并不是服务形式本身升级，而是为消费品灌注上更多的附加值。在灌注更多附加值的思路上，雇人排队就成了一种展示稀缺性的手段。这更像互联网公司的线上营销思路。只是如今，被餐饮店以夸张和执著的方式植入线下。
然而，从某种意义上说，这只是短线的精明。因为过往经验证明，餐饮业要增加附加价值，是要建立在真正的品质升级基础之上，否则再多的眼球效应也只是短期泡沫。
过去几年，明星开餐饮店，一度成了趋势，希望借着明星光环为餐饮附加品牌价值。但这两年，一大批没有在品质上下足功夫的明星餐厅纷纷倒闭，或者传出食物质量不过关等丑闻。这些足以证明，对于餐饮业来说，品牌营销并不是万能的。
雇托全流程曝光
虽然招募信息称工作时间是10点半，但到中午12点半后才正式工作。也就是在这时，兼职人员才知道要去哪家店当托儿。当天12点半左右，领队们将工作群里这92个人分成5组，每组15个人。领队给兼职人员每人发了一枚骰子，作为“托”和奶茶店收银员之间的暗号。
随后领队将兼职人员按组安排到了当天排队的店——MOLE CHHA奶茶店（石牌桥店），领队在店家附近监督排队人员并根据队伍长度安排排队人数。一开始兼职人员还是分组下来，然后隔15分钟左右就下去一批人假装顾客在奶茶店门口排队，后来逐渐变成5组人大部分都在下面排队，始终营造出店家生意火爆的场面。
南都记者在排队过程中发现，长长的队伍也吸引路人，有人拿起手机拍下这个场景。随后真实客人也慢慢多了起来，但还在少数。下午3点半后，有“队友”在群里说起，“真实客户多起来了”。领队则在群里回应称，别人请你们要的就是这个效果。与此同时，另一个“队友”附和称，新店都是这样刷起来的。
到了原本规定的下班时间晚上8点半，领队并未让排队的人离开，称既然排了队就不能一下子撤掉，不然会露馅。到了晚上9点左右，托儿队伍才分批撤回到石牌桥候车厅二楼，领队带队回到地铁口并归还身份证，同时兼职人员也把排队过程中奶茶的小票交给了领队，工资则是第二天通过上述打卡软件发放。
对此，众网友纷纷表示，城市套路深，我要回农村。
