数万人在学做小面
33岁的重庆忠县人严黎明在上海做了12年生意，现在也是韵道面馆的一名学徒。
严黎明说，他之前在上海卖观赏鱼，每月有10多万元的收入，但除去开支没多少赚头。今年，离他店铺不远的地方，开起两家重庆小面馆，生意好得让人嫉妒。有一次，严黎明排了一个多小时的队，才吃上了一碗卖价15元的小面。
严黎明最终决定关掉观赏鱼铺，回渝学做小面，然后再回上海。进了韵道面馆，严黎明得知，在上海开在他铺子旁边的那家生意火爆的面馆老板，就是在这里出的师。
韵道面馆的老板向朝志，做了二十几年小面，徒弟带了不少。
重庆厨师协会会长、南泉豌豆面老板舒家华说，今年，像这样自己跑来，主动要求来学习重庆小面的人很多，除了国内，有的还从巴黎、纽约飞过来学小面。
数据显示，重庆火锅在主城有一万多家，而主城小面馆至少有2万多家，目前，很多小面馆老板都在收费带徒弟，10个面馆中，至少有一个在收学徒，“一般一家都带有3-5个学徒，有的还有10-20个学徒，加上还有一些培训学校，初步估计，今年来，至少有数万人在重庆学做小面。”
学费几百到上万不等
学做小面的人多了，小面培训费用也水涨船高了，各个店及培训机构的收费从几百元到几万元不等。
小面达人“123台灯”说，获评重庆小面50强的一家小面馆，以前培训费是8000元，从去年底后就开设了小面制作培训课程，眼下培训费已涨到了2.2万元，就是这个学费，仍然有不少人趋之若鹜，而这家小面馆老板光培训费就挣了近千万元。
“有的地方收300元一个人，根本就没有店，就是自己在网上编了一套制作程序，就开始招学员。”重庆厨师协会会长舒家华表示，他自己的小面馆南泉豌豆面生意也比较好，他带徒弟收费的标准就是3万元，不在全国范围内广收徒弟，一定是熟人朋友拜托的人才收，而且是培训、加盟费一体化，最后还要帮助他开业。
“我觉得交这个钱太值了。”在烈士墓康明斯发动机厂内的天天见面馆，来自黑龙江佳木斯的一位学员就表示，他们交一万学费，有基础的学10天左右，长的学半个月，开业的时候，师傅还要到店指导，帮助自己成功创业，有不懂的，还可以随时回来取经。
