兰州牛肉拉面官方认证服务平台23日在甘肃兰州上线,标志着正宗兰州牛肉拉面拥有了“身份证”,民众只需用微信扫一扫,“码”上便知碗里的面正不正宗。统计显示,目前全国带有“牛肉面”“兰州牛肉拉面”“兰州拉面”等招牌在内的面馆合计有八万多家。虽然发展态势迅猛,但兰州以外的“拉面”质量、口感良莠不齐。因此,中国兰州牛肉拉面认证服务平台“应用而生”,正式开启“拉面保护”。
在2018中国面条博览会上,兰州牛肉拉面行业协会会长马利民公布了《兰州牛肉拉面经营规范标准》,规定了兰州牛肉拉面的店面标准、服务标准、操作标准、安全标准等其它要求。
在选址方面,《标准》要求总经营面积不得少于120——150平方米,操作间面积不得低于总经营面积的30%。
在操作方面,《标准》规定牛肉拉面的原汤和水的比例不得大于1:2。
店铺店名方面,《标准》规定除兰州本地以外,店铺均应在店名后注明兰州牛肉拉面(兰州牛肉面)。
我觉得兰州拉面非常好吃,想当年我刚上大一,天天吃兰州拉面,欲罢不能,我室友都受不了我了,但是我还是坚持天天吃,鬼知道我当时是怎么着魔了的。
兰州拉面的奥义就在于汤和面,好喝的汤,有嚼劲的面,吊打其他面,不许不服。