制作海苔一般用的是紫菜中的条斑紫菜。海苔烤熟之后质地脆嫩，入口即化，通常分为两种，一种是做寿司用的，单独食用口感不好，颜色发黑。另一种是墨绿色的海苔，经过调味加工之后，可作为休闲零食单独食用。其口感脆爽，味道鲜美，深受孩子和女性的喜爱。另外在日本和韩国，也是家庭中餐桌上的亮点之一。除了这独特的口味，海苔有着很高的营养价值，具有多种养生功效，下面就为您一一介绍。
海苔营养价值
1、海苔中所含藻胆蛋白具有降血糖、抗肿瘤的应用前景，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗肿瘤等多方面的生物活性。有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。
2、海苔中含有维生素A和维生素E，以及少量的维生素C，能增强记忆。
3、海苔中矿物质，有钾、钙、镁、磷、硒、碘、铁、锌、铜、锰等，促进骨骼，牙齿的生长。可以帮助人体维持机体的酸碱平衡。
4、海苔热量很低，纤维含量却很高，是可以放心食用的美味小食。
5、紫菜味甘咸，性寒，能清热、化痰、延缓衰老，保持皮肤的润滑健康。能有效预防神经老化，调节机体的新陈代谢。
6、海苔能预防和治疗消化性溃疡。
7、海苔中含丰富的钙、铁元素，是治疗妇女儿童贫血的优良食物。
8、海苔由于含有一定量的甘露醇，所以它是一种很强的利尿剂，可作为治疗水肿的辅助食品。
9、所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力;可显著降低进血清胆固醇的总含量;
10、海苔中所含的藻朊酸，还有助于清除人体内带毒性的金属。
适宜与不宜吃海带的人群
1、适宜于除腹痛便溏之外的一切人食用。
2、特别适宜于水肿、脚气、肺病初期、甲状腺肿大、心血管病和各类肿块、增生的患者食用。
3、胃肠消化功能不好的人应少食;腹痛便溏者不宜食用。
