问题牛羊肉
问题牛羊肉片
“工人们用鸭肉、羊油等原料掺杂非法添加剂生产出供应市场的牛羊肉卷。”这是在一次突击检查中加工车间的场面，你所购买的廉价牛羊肉，或许都是由鸭子变来的。
假牛羊肉加工步骤
1.收购鸭肉，据调查这里收购的鸭肉也非真材实料，而是肉类边角料。
2.解冻间浸泡，期间加入各类添加剂
3.制成牛羊肉卷，会用到保水剂、黏合剂、染色剂。
谋取利益
收购鸭肉的价钱是一斤7.6元，加工成名为“肥牛3号”的产品后以20多元一斤的价钱批发，加工成羊肉卷后批发价为10元一斤。
危害
根据我国食品安全标准，在生鲜肉或冷冻肉中，每千克食物中亚硝酸钠(亚硝酸盐中的主要成分之一)的含量不得超过3毫克，而李某生产的假肉卷中每千克亚硝酸钠的含量竟达到8.69克，超标2000多倍。根据李某等人的供述，在生产中，每100斤肉里他们大约要放两斤的添加剂。据了解，成人摄入0.2-0.5克即可引起中毒，3克即可致死。同时，亚硝酸盐也是一种强致癌物质，会诱发食道癌等多种癌症。在胃酸等环境下，亚硝酸盐与食物中的仲胺、叔胺和酰胺等反应，生成强致癌物N-亚硝胺。亚硝胺还能够透过胎盘进入胎儿体内，对胎儿有致畸作用。除了含有亚硝酸盐，肉卷中的重金属也严重超标。
